濮阳永兴专业厨师技术培训学校教你制作重庆酸辣粉

    酸辣粉是重庆有名小吃，吃过的绝对忘不了，做了油辣子，想着吃，就用干榨米粉做着吃，味道也是极好的。

主料：梅头肉100克、葱少许

辅料：酱油15克、蚝油5克、清水2碗、蒜末5克、豆瓣酱15克、油辣子20克、胡椒粉2克、陈醋5克、干榨粉100克

酸辣粉的做法：

1.干榨粉用温水浸泡至发白变软

2.烧开一锅清水 放入泡软的榨粉煮至筷子可以夹断，立刻捞出过冷开水

3.过冷开水捞出放入碗内备用

4.梅头肉切片剁碎，最好一半肥一半瘦，可以要前腿肉

5.热锅下适量油爆香蒜末，倒入肉碎快速翻炒变色后，倒入豆瓣酱，酱油，蚝油，胡椒粉和油辣子，翻炒出香气

6.倒入清水和陈醋，盖上锅盖煮沸

7.把汤水倒入粉碗内，撒上葱花即可食用，酸，辣，麻

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