山西白酒企业分享品评白酒的知识

        我国的白酒发展历史悠久，在人类文化的发展中，它已经不仅仅是一种客观物质，更是一种文化传承。在欣赏酒文化的同时品评白酒成为一种文化传统技艺保留下来，下面企业一起了解白酒的品评知识吧。
        白酒品评基本的知识是感官评价，这是*客观的态度，通过感官色香味特点我们欣赏美酒，首先我们观察色泽，其次闻其香味，然后再品其滋味。国内的白酒常见的分为醤香型、浓香型、清香型和米香 型四种，从感官中我们可以区分它们都有什么特点。
        白酒品评——酱香型。
        无色透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格。茅台酒、贵酒、黔春酒、贵海酒、水艺坊酒、酱脉酒和国帅酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。
        白酒品评——浓香型。
        浓香型，又称泸香型，以泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风 格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。
        白酒品评——清香型。
        清香型白酒，亦称汾香型，以山西汾酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒、辽宁山雁王等为代表， 属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。
        白酒品评——米香型。
        如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。
        我们都知道,红酒是需要慢慢品的,那对于白酒同样也是一样。说到品评白酒,商就跟大家分享一下四步品评白酒。
        首先是观色。先将酒样放在评酒桌的白纸上,用眼睛正视和俯视,观察酒样有无色泽和色泽深浅；
观色过后便是闻香。在闻香时,吸气不要过猛,而且在嗅闻时,切忌不要对酒呼气。鼻子和酒杯的距离要一致,一般在1-3㎝；
        观色闻香品其味。没错,接下就是仔细的品尝白酒的口感。在品酒时以0.5-2.0ml的入口量为宜,此时酒样刚好布满舌面。酒样下咽后,立即张口吸气,闭口呼气,辨别酒的后味；
        就是综合考虑了,看酒的风格、看酒体、找个性。根据色香味品评情况,综合判断出酒的典型风格、特殊风格、酒体状况、是否有个性。
        酒文化博大精深，酒市场也非常大，如果你也感兴趣，火热进行中，有兴趣者联系我们哦。更多关于山西白酒的信息请继续关注我们哦。