安阳专业小吃培训学校为你分享糖醋肉的制作过程

发布于 2016年07月12日

[摘要]安阳王广峰糕点培训学校全年开设的班级有：小吃培训班、早点培训班、特色饼培训班、油炸培训班、烧烤培训班、面点培训班、卤肉培训班、凉菜培训班、串串香培训班、包子系列培训班、健康大油条培训班、小火锅培训班、香辣干锅培训班、杂粮烧饼培训班、粥培训班、时尚冷饮、蛋糕培训班、裱花培训班等，明年我校还会扩大规模，增加西餐、料理、出国留学等专业。

学校为你讲述菜品特色：

糖醋肉色泽金黄、酸甜可口、肉质脆嫩。

告诉你的糖醋肉配料如下：

猪肉(瘦)500克、大葱半根、生姜1块、淀粉100克、油500毫升、糖4汤匙、米醋4汤匙、盐1茶匙、酱油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、淀粉水50毫升

糖醋肉的制作方法：

1.猪肉切成0.5~0.8厘米的厚片，葱姜切末备用，绿豆淀粉放入碗中，缓缓加水，浓稠的糊状

2.将肉片放入淀粉糊中均匀的挂糊，油倒入锅中，烧至8成热，逐一下肉片炸制三遍

3.炸好后的肉略呈金黄色，沥油捞出，炸肉期间，兑糖醋汁，将葱末、姜末、白糖、酱油、盐依量放入碗中拌匀

4.炒锅入底油，烧至冒烟后，迅速倒入酱汁烧至粘稠后，放入肉片，翻炒至肉片均匀裹满糖醋汁装盘即可

温馨提示：

1.炸三遍，第一遍定型，第二遍有气泡，第三遍气泡无

2.没有放蒜，个人喜好，喜欢加蒜的可以再放

3.糖醋比例1:1，放的是米醋，不是陈醋

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