濮阳永兴特色小吃培训学校与你分享蒜蓉开背虾的制作方法

    蒜蓉开背虾做法很简单，也很符合现代人健康的生活理念，用了蒸的做法，保持了虾的营养不被破坏，用新上市的蒜，蒜香味道浓郁。

主料：虾适量

辅料：朝天椒7个

调料：色拉油少许、食盐少许、蒜1头、料酒5克、白糖2克

蒜蓉开背虾的做法：

1.鲜虾（要选择新鲜的活虾来做，不然腥味很大，影响味道。冰鲜比较适合炒制）大蒜，朝天椒适量。

2.虾剪去虾枪

3.在虾的背上剪开壳，并切上一刀，不要切断

4.挑出虾线

5.把虾展开，用刀背顿一顿虾肉

6.用料酒，盐和少量糖腌制30分钟

7.蒜切末，用适量油拌匀

8.腌好的虾平铺在烤盘上，酿上油浸蒜末，再撒点朝天椒圈。烤箱预热220度，烤8-10分钟即可

烹饪技巧：

    不喜欢太浓重的蒜味可以少酿一些蒜上去，也可以吃的时候把蒜末去掉。连熟蒜一起吃，虾皮也脆脆的可以一起吞掉，外脆里嫩，鲜美可口。

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