浅析老年人对营养的特殊需求
1·老年人群贫血患病率较一般成年人明显增多,这可能与老年人对铁的吸收利用更差有关。我国居民膳食中血红素铁来源很少,必要时可用强化食品来解决。在给贫血者补铁时,应同时补充维生素A,铁的吸收明显增加。
2·老年人由于消化吸收能力降低,户外活动减少,日照机会减少,皮肤合成维生素D的量也下降。所以应积极提倡老年人多吃奶类和豆类食品。奶类是钙的最好来源。在特殊情况下,可给以钙补充剂,但含量要有限制,并应在医生指导下进行。
3·老年人群膳食中应有一定量膳食纤维。膳食纤维主要来源于全谷类及其制品、蔬菜、水果、麦麸、豆类、果胶等。世界卫生组织曾建议成人每人每日最低量为27克,最高量为40克,这是可溶性和不可溶性纤维的总和。近年来食品加工愈来越精,膳食纤维丢失明显增加,使某些维生素、矿物质也大量丢失,因此老年人应重视多食用麦片、燕麦等食品。
4·肥胖是高血压、高血脂以及糖尿病等老年慢性疾病的危险因素,所以老年人膳食中脂肪摄入不能太高,应按中国营养学会建议脂肪摄入占总能量的20—25%为宜,其中膳食中应提高单不饱和脂肪酸的含量,这对健康是有益的。另外胆固醇摄入量应有所限制,世界卫生组织建议敏感人群中胆固醇摄入量应低于每人每日200毫克。
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