濮阳永兴餐饮技术连锁培训学校教你香五香牙签肉的制作方法

    传统的做法牙签肉是过油炸，可油炸的吃多了总会担心不健康，那就用烤箱来烤着吃，不动一滴油也能把牙签肉演绎的淋漓尽致，只要把牙签肉烤好至于要什么口味嘛你自己说了算，喜欢什么味就放什么调料。

主料：五花肉500克、料酒1勺、蚝油1勺、酱油1勺、白糖1勺、盐适量

辅料：五香粉1茶匙、花椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉适量

五香牙签肉的做法：

1.猪五花肉反复洗干净。

2.切成2厘米见方的块儿装入大碗里，不要切的太小，肉烤的时候会缩水。

3.放入料酒，酱油，蚝油、五香粉，孜然粉，花椒粉，盐。

4.最后放入辣椒粉，不喜欢辣的可以不放辣椒粉。

5.抓匀盖上保鲜膜腌制至少3小时以上，放冰箱冷藏腌制一夜最好入味。

6.牙签用水提前泡几个小时，这样牙签不容易一烤就糊了。

7.腌好的肉摆入铺好锡纸的烤盘里，先不要扎牙签。

8.烤箱提前预热，送入烤箱中层上下火180度烤10分钟。

9.取出翻下个儿，再撒上些粉类调料，每块肉扎上牙签。这一步放牙签就不会烤黑了。

10.再次放入烤箱烤6—10分钟，根据肉的大小决定看看熟了即可。

烹饪技巧：

烤制后肉会缩小，所以肉块儿不要切的太小。肉要腌制久一点儿才会更入味儿。

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