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安阳文化宫职业培训学校
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查看更多>安阳专业小吃培训学校为你分享荔枝肉的制作过程
发布于 2016年06月15日
[摘要]安阳王广峰小吃培训学校全年开设的班级有：小吃培训班、早点培训班、特色饼培训班、油炸培训班、烧烤培训班、面点培训班、卤肉培训班、凉菜培训班、串串香培训班、包子系列培训班、健康大油条培训班、小火锅培训班、香辣干锅培训班、杂粮烧饼培训班、粥培训班、时尚冷饮、蛋糕培训班、裱花培训班等，明年我校还会扩大规模，增加西餐、料理、出国留学等专业。
学校为你讲述菜品特色：
荔枝肉是闽菜中的特色菜，酸甜可口、果香味浓。
告诉你的荔枝肉配料如下：
里脊肉250克、菠萝几小块、土豆1个、葱5克、蒜3瓣、姜5克、淀粉1调羹、盐适量、红曲粉1茶匙、番茄酱2调羹、香油半调羹、醋1.5调羹、糖1调羹、生抽1调羹、水淀粉5调羹
荔枝肉的制作方法：
1.土豆去皮切滚刀块，菠萝切小块，葱姜蒜切粒，里脊肉切稍厚点的片，在上面打十字花刀后，用红曲粉，淀粉，适量盐，一点点水打湿，抓匀
2.锅里油热，六成左，把里脊肉一片片放进去小火炸透。直到肉片卷起来，熟透，即可捞出，继续把油烧热，复炸一遍，让肉的表面变脆，倒出滤油
3.把土豆也炸熟透，提前用2调羹番茄酱，1调羹生抽，5调羹水淀粉，1调羹糖，半调羹香油，1.5调羹醋，调出一碗汁
4.炒锅留底油，爆香葱姜蒜，倒入调好的汁，倒入炸好的里脊肉、土豆、菠萝，翻炒均匀使每一块肉都裹上芡汁，最后再舀一调羹热油淋上去，快速翻动，出锅
温馨提示：
荔枝肉是闽菜中的特色菜，酸甜可口、果香味浓。
告诉你的荔枝肉配料如下：
里脊肉250克、菠萝几小块、土豆1个、葱5克、蒜3瓣、姜5克、淀粉1调羹、盐适量、红曲粉1茶匙、番茄酱2调羹、香油半调羹、醋1.5调羹、糖1调羹、生抽1调羹、水淀粉5调羹
荔枝肉的制作方法：
1.土豆去皮切滚刀块，菠萝切小块，葱姜蒜切粒，里脊肉切稍厚点的片，在上面打十字花刀后，用红曲粉，淀粉，适量盐，一点点水打湿，抓匀
2.锅里油热，六成左，把里脊肉一片片放进去小火炸透。直到肉片卷起来，熟透，即可捞出，继续把油烧热，复炸一遍，让肉的表面变脆，倒出滤油
3.把土豆也炸熟透，提前用2调羹番茄酱，1调羹生抽，5调羹水淀粉，1调羹糖，半调羹香油，1.5调羹醋，调出一碗汁
4.炒锅留底油，爆香葱姜蒜，倒入调好的汁，倒入炸好的里脊肉、土豆、菠萝，翻炒均匀使每一块肉都裹上芡汁，最后再舀一调羹热油淋上去，快速翻动，出锅
温馨提示：
这个调料的量吃起来是酸甜口的，喜欢酸点的可以多加醋。根据个人口味酌量增减
