河南土豆粉店加盟电话就来和大家分享如何制作土豆粉的汤

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    如果想要做出一锅香浓鲜美的土豆粉，高汤的熬制也是关键因素之一。常言道：无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓。所以在熬制高汤时一定要注意原料的搭配，以保证汤鲜味美。今天就教给大家其中一款高汤的做法。

材料：鸡架子、鱼头、筒子骨、香菇

   做法：第一、先以鸡架子、鱼头、筒子骨、香菇为原料，用文火熬出一锅汤。 第二、然后将熬制出来的汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。 第三、把鸡肉茸放入高汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，注意不能让汤翻滚。待汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸即可。这一精制过程叫“吊汤”，而精制过2次的汤叫“双吊汤”。