濮阳专业小吃学校为您讲述家常味鱼香肉丝

濮阳永兴糕点小吃职业培训学校

          鱼香肉丝是一道常见川菜。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

配料：

猪里脊肉200克 黄瓜半根 胡萝卜半根 黑木耳一小把 剁椒一大勺 淀粉一勺半  白砂糖一小勺 醋2勺 味极鲜一小勺 料酒一小勺 蛋清半个 葱 姜 蒜末少许 自制剁椒  葱姜蒜，淀粉，糖，醋适量 盐，生抽

1.把里脊切丝，放少徐盐，蛋清，淀粉，料酒抓匀。

2.把黄瓜胡萝卜木耳切丝备用

3.一勺糖，一勺生抽，两勺醋，三勺水淀粉，一点盐，一点鸡精，调成味汁备用

4.准备一大勺自制剁椒酱

5.锅里放油烧热，把肉丝划熟盛出备用

6.另起锅放剁椒葱姜蒜炒香，炒出红油，放红罗卜丝编炒再放木耳和黄瓜丝炒一下

7.放肉丝炒一下，再沿着锅边到入调味汁，大火炒拌均匀出锅

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