濮阳专业厨师技术培训学校为你讲述韩式冷面的制作方法

    炎炎夏日，味口不佳。今天就来给大家介绍一款适合夏日食用的面食——韩式冷面。韩式冷面的做法可谓五花八门，好多都是根据个人的口味添加配料和调料，所以味道也有所不同，程老师家大家的这款就是适合大家在家尝试的大众口味。快来试试吧！

主料：荞麦干冷面200克

辅料：姜三片、蒜五瓣黄瓜1根、鸡蛋1只、辣白菜适量、香菜1棵、芝麻1小勺、糖100克、陈醋100克、盐1茶匙、牛肉粉1茶匙、冷开水1升、西红柿1片

韩式冷面的做法步骤：

1. 荞麦冷面泡水20分钟左右捞出控水备用。黄瓜切丝，香菜切段备用。鸡蛋煮熟切开两半备用。

2. 冷面汤的调制：取一干净容器，加入一升凉开水，放入盐，陈醋，牛肉粉，糖，姜，蒜，香菜根，拍破的黄瓜根后充分搅拌。放入冰箱冷藏待用

3. 锅烧热水，将泡好的冷面放入煮大概1分钟左右马上捞出过冷水，捞出后控干水份装碗，放入冰好的冷面汤，鸡蛋，黄瓜，香菜，泡菜，西红柿片，撒上芝麻。大功告成!

温馨提示：

1、如果用煮牛肉汤做冷面汤的话，牛肉粉可不用。

2、糖和醋的比例为1：1。冷面泡软后，不宜焯烫时间过长，否则口感全无。

3、芝麻最好用捣蒜器压成粉后，味道更香。

4、冷面汤可适当多做些，放入冰箱冷藏，随用随取。

5、香菜根和黄瓜根不要扔掉，冼净后可放入冷面汤中。

6、文中说的荞麦冷面跟荞麦面条是两回事，虽然原料都是荞麦，但口感和做法完全不一样。

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