濮阳永兴小吃职业培训学校为你讲述天津老豆腐

    天津人喜欢把豆腐脑叫成老豆腐，老豆腐全国各地几乎都有，但各有各的味道，天津人讲究端上来的一碗老豆腐里小料要全，芝麻酱、花椒油、蒜汁、韭菜花比不可少，如果你喜欢辣还可以放辣子油，然后配上果子和饽饽再加一碗豆浆，包你一上午工作起来干劲十足。

主料：内酯豆腐2盒、芝麻酱少许、干香菇3-4朵、蒜泥1勺、干黄花菜8克、韭菜花1小勺、木耳3朵、花椒油1勺、辣椒油适量

辅料：花椒20粒、酱油适量、八角5瓣、蚝油蚝油2勺、香叶1片、鸡精1小勺、葱1段、淀粉适量、姜1块、油适量、盐适量

老豆腐的做法：

1.先端上一碗香滑的老豆腐吃着

2.碗中倒入酱油，撒少许盐（如果觉得够咸也可不撒盐）。将炒锅烧热倒油，放入花椒烧至冒烟，将锅中热油倒入酱油碗中，花椒油就做好了。

3.大蒜捣烂加少许凉开水成蒜汁，芝麻酱用少许香油懈开。

4.香菇冲洗后泡发切小块，香菇水留着。 黄花菜和木耳也泡发后洗净切小块。

5.炒锅烧热倒油，放入八角香叶炸香后放葱姜炝锅，下入香菇煸炒出香味，

6.倒入蚝油和酱油，然后放入花菜和木耳翻炒后倒入泡发香菇的水和清水，

7.放少许鸡精，煮开后将八角和香叶捞出。

8.倒入适量的水淀粉勾芡成浓稠的卤就可以了。

9.将内酯豆腐用勺片入碗中，

10.然后舀入适量卤，

11.淋入芝麻酱 蒜汁

12.舀入韭菜花 花椒油

13.喜欢辣的舀上一小勺辣子油，一碗香滑的老豆腐就开吃了。

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