滕州灌肚制作培训介绍灌肚的具体制作方法

发布于 2016年05月23日

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    介绍灌肚的具体制作方法
    1、猪肚用盐、醋搓洗净。猪肘子肉切2厘米方丁，加精盐、味精、汾酒、姜末、白糖、胡椒粉、熟鸭蛋黄、豌豆粒拌均。将拌好的馅料装入猪肚子内，用竹扦将口别住。
    2、锅入清水烧沸，加丁香、桂皮，八角、香叶、酱油。葱段和灌好的猪肚，旺火烧开转慢火煮约1.5小时。
    3、将煮好的罗汉肚上压重物，冷却后即成。食用时切片装盘。
    材料替换
    原料可只用猪肘子肉，称为卤灌肚。
    口味变化
    调味料可改用五香料，称为五香罗汉肚。
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