濮阳专业厨师技术职业培训学校与你分享淮扬狮子头的制作方法

    是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。

主料：猪肉馅220克、蘑菇15克、鸡蛋1个

辅料：姜1坨、芫荽籽5克、豆粉7克、白胡椒2克、盐1茶匙、八角1克、桂皮1克、香叶1克、茴香1克、飘儿白50克

淮扬狮子头的做法：

1.蘑菇洗干净之后，把杆去掉，切成颗粒，然后烧水，水开之后，把蘑菇倒进去煮熟

2.肉馅里面加入鸡蛋、蘑菇、豆粉、姜米、白胡椒、盐、芫荽籽搅拌均匀，然后包成球状

3.锅中烧油，6成油温的时候，把之前做好的肉丸放进去，慢慢的炸制定型

4.锅里放糖、油，炒糖色

5.八角、桂皮、香叶、小茴香先用热水泡一下

6.糖色炒好之后，把香料和香料水一起倒进去，再把丸子也放进去，小火慢慢烧。20分钟后把它尧起来放在碗里

7.锅里面剩余的汁，不要倒，把里面的香料杂质弄干净，再一次烧开然后勾芡

8.重新烧一锅水，把飘儿白煮软就行了，然后围在丸子周围，再把之前的汁淋在丸子上面即可

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