濮阳永兴糕点小吃职业培训学校教你在家制作可麻团

    麻团，也叫麻圆，或麻球。海南人称珍袋，广西称油堆。今天教大家做的麻团外皮不单单只有糯米粉还加了红薯泥，使得表皮更加金黄，更加甜软，也更加健康，算是粗粮细作吧。

主料：糯米粉600克红薯400克

辅料：白芝麻馅料320克白芝麻适量

红薯麻团的做法：

1.首先煮红薯，我是将整个红薯放入稀饭锅里煮的，这样节省了单独蒸煮红薯的过程。

2.将煮软烂的红薯捞出按压成泥。

3.趁热放入糯米粉和成软面团。注：我这是在稀饭锅里煮的红薯，因此水分较大，无需加水。

4.将和好的面团分成若干小份，取一份搓成团，按个窝包入白芝麻馅料。

5.搓圆。

6.粘上白芝麻。

7.锅中倒半锅油，油温热，下麻团，保持中小火，中间要不断的翻一翻，当麻团慢慢地漂浮起来，要压一压，这样可形成中空。炸成金黄色出锅。

烹饪技巧：

1.一定要温油下麻团，中小火慢慢地炸。火大了就会外焦内生。

2.我总是在稀饭锅里煮红薯，这样有粥喝也有红薯麻团吃。

3.没有糕粉可不用，全用芝麻粉，或其它馅料。