浅谈1个炸鸡腿等同于60支香烟的毒性
研究表明,1个炸鸡腿等同于60支香烟的毒性,1串烤羊肉等同于20支香烟的毒性。吃和油炸食品容易诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、结肠癌等。烧烤危害人们的健康,对儿童的伤害尤甚。
世界卫生组织公布了历时3年的研究结果:吃烧烤等同吸烟的毒性。研究表明,1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性,1根等同于20支香烟的毒性。研究发现,通过明火烤出来的一块鸡翅、一根羊肉串,至少含有400种以上的致癌物,如苯并芘、四甲苯等,其中危害最大的就是苯并芘。而油脂食品反复高温加热后,其中的不饱和脂肪酸会产生毒性较强的聚合物,而且大部分油炸食品中含有高浓度的丙烯酰胺,丙烯酰胺属中等毒类,对眼睛和皮肤有一定的刺激作用,可经皮肤、呼吸道和消化道吸收,并有部分在体内蓄积,生成致癌物质。很多油炸食物为了防腐和显色的需要加入亚硝酸盐,过量食用,也会有致癌的可能。
顺风香小吃培训学校提醒,吃烧烤或油炸食物时多吃些凉性食物和生蔬菜,可以去火并促进致癌物排出。如多吃海带、豆腐、萝卜、香菇等,以获得尽可能多的抗氧化、抗癌物质和成分,以及能够促进致癌物排出的膳食纤维。吃烤肉时最好还一起吃新鲜生蔬菜和水果。新鲜的绿叶蔬菜如生菜、空心菜、西红柿、白萝卜、青椒等,水果如苹果、猕猴桃、柠檬等都含有大量的维生素C、E。丰富的维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生,而维生素E具有很强的抗氧化作用。科学的搭配,能减少吃烤肉带来的弊病。
顺风香小吃培训学校指出,要减少吃烧烤和油炸食品的危害,一方面要尽量少吃或不吃此类食品,另一方面要科学搭配食物,保证营养均衡。