[摘要]莱芜是个物华天宝的好地方，说到琳琅满目的土特产，首推陈年老味的莱芜香肠了。莱芜香肠是香肠的一种，黑褐油亮，味道香醇，营养丰富，并具有耐贮耐运等优点。
莱芜是个物华天宝的好地方，说到琳琅满目的土特产，首推陈年老味的莱芜香肠了。莱芜香肠是香肠的一种，黑褐油亮，味道香醇，营养丰富，并具有耐贮耐运等优点。
的莱芜香肠的原料，原是一种莱芜当地产的、叫做“莱芜黑”的黑猪猪肉。莱芜口镇“香肠”有近200年的历史，是口镇的一项传统工艺，久负盛名。莱芜香肠以莱芜黑猪精柔为原料，并配以丁香、莳萝子等中药材，不但味道香醇，回味悠长，而且有增强食欲之功效，还有耐槠耐用之优点，深受消费者青睐。 其中顺香斋南肠更是名闻遐迩，真正黑褐油亮，异香扑鼻，吃不胜吃，可谓上乘之佳品。
清道光年间开始生产，已有１７０多年的历史其主要原料是莱芜猪之瘦肉和小肠，配以砂仁、八角、边桂、花椒、石落子等八种中药，其佐料原为十余种，外加优质酱油。黑褐油亮，味道香醇，营养丰富，并具有耐贮耐运等优点。目前，莱芜香肠加工厂已增至百余处，其中规模较大、经营较好的有全香斋、正香斋、玉香斋、盛香斋、锦香斋、聚香斋、源香斋、兴香斋等。
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