邯郸专业小吃培训学校教您做照烧鸡腿饭

发布于 2016年03月03日

[摘要]邯郸王广峰小吃培训学校全年开设的班级有：小吃培训班、早点培训班、特色饼培训班、油炸培训班、烧烤培训班、面点培训班、卤肉培训班、凉菜培训班、串串香培训班、包子系列培训班、健康大油条培训班、小火锅培训班、香辣干锅培训班、杂粮烧饼培训班、粥培训班、时尚冷饮、蛋糕培训班、裱花培训班等，明年我校还会扩大规模，增加西餐、料理、出国留学等专业。

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地址：邯郸市雪驰路东段（邯郸县医院向东50米路南）邯郸县一中大门西侧路南

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特色小吃学校为你讲述菜品特色：
照烧鸡腿饭味道醇厚，色泽光亮特别好，而专业照烧汁配料较多，制作也相对复杂。

小吃培训学校告诉你的照烧鸡腿饭配料如下：
鸡腿1只、黄瓜15克、米饭1碗、西兰花20克、胡萝卜15克、白芝麻少许、姜5克、大蒜8克、料酒3大勺、红糖1大勺、酱油3大勺、蚝油2大勺、蜂蜜2大勺

照烧鸡腿饭的制作方法：
1.将鸡腿洗净剔除骨头，用刀背拍几下，再用叉子叉上小孔
2.处理好的鸡腿放在容器中，倒入1大勺料酒、1大勺酱油、红糖抹匀，再放入大蒜粒和姜片，腌30分钟以上
3.取一只碗调照烧汁：蚝油2大勺、料酒2大勺、酱油2大勺、蜂蜜2大勺搅拌均匀备用
4.将混合好的照烧汁入锅，煮至液体浓缩一半，酱汁富有焦糖香的时候离火即可
5.西兰花切小朵、胡萝卜切花片、黄瓜切片备用。锅里水沸，放入西兰花、胡萝卜、黄瓜，加盐和油焯熟备用
6.锅里热油，鸡皮向下小火煎至鸡皮金黄，再翻面将另一面也煎至金黄，倒入烧好的照烧酱汁，小火收汁
7.取出煎好的鸡腿切条，盘中盛入米饭，摆上切好的鸡腿肉再取锅中的照烧汁浇上，配上拌好的蔬菜即可

温馨提示：
1.鸡腿洗净剔骨后，用刀背拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀，这样可以防止皮缩
2.煎制全程用小火，要不时地用铲子按压鸡肉，先将鸡皮煎至金黄色再翻面煎
3.汁最好不要全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃

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