濮阳专业糕点培训学校为您讲述蛋黄酥的制作方法

       蛋黄酥是常见的汉族特色小吃，吃起来外皮酥脆，内馅儿绵软，吃完口齿留香。下面就跟随濮阳一起动手制作吧！
    材料准备：中筋面粉、低筋面粉、红豆沙、咸蛋黄、猪油、糖、水、黑芝麻、蛋液
    操作步骤：
1.油皮部分：中筋面粉75克，猪油27克，糖10克，水30克
油酥部分：低筋面粉60克，猪油30克
内馅儿：红豆沙，咸蛋黄
装饰：黑芝麻，蛋液
把油皮材料混合均匀，揉成可以拉出膜的光滑面团，醒面半个小时。
2.先把油酥材料混合，揉成光滑的面团；接着把蛋黄表面喷高度白酒，进烤箱180度，烤到表面微黄大约5分钟左右。
3.把红豆沙以每份25克的重量，包裹在蛋黄外面，加上绿豆的，我一共弄了8份。
4.油皮和油酥等分为8份，取一块静置好的油皮擀圆，包入油酥，收口包好，收口朝下。
5.将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，静置15分钟，记得盖上保鲜膜或者湿布哦；取静置的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起来，静置15分钟
6.松弛好的酥油皮，封口朝上，拇指由中间按住，对折，用擀面杖擀薄。
7.豆沙蛋黄内馅儿放在油酥皮上面，收口朝下放烤盘上面。
8.刷蛋黄液，加点儿芝麻，预热好的烤箱，180度，上下火烤30分钟就好啦。
      濮阳永兴学校设有特色早点班、班、电饼铛班、油炸班、豫北香浓香包、串串香（麻辣烫）班、厨师班（家常菜）班、面食班、凉菜班、盖浇饭班、秘制火锅班、砂锅班、麻辣卤制班、特色卤肉班、寿司班等。如有您中意的小吃项目或欢迎到我校考察学习。
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