邯郸专业小吃培训学校教您做红烧狮子头

邯郸王广峰小吃培训学校全年开设的班级有：小吃培训班、早点培训班、特色饼培训班、油炸培训班、烧烤培训班、面点培训班、卤肉培训班、凉菜培训班、串串香培训班、包子系列培训班、健康大油条培训班、小火锅培训班、香辣干锅培训班、杂粮烧饼培训班、粥培训班、时尚冷饮、蛋糕培训班、裱花培训班等，明年我校还会扩大规模，增加西餐、料理、出国留学等专业。

地址：邯郸市雪驰路东段（邯郸县医院向东50米路南）邯郸县一中大门西侧路南 

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特色小吃学校为你讲述菜品特色：

红烧狮子头是一道淮扬名菜，它红润油亮、肥瘦相间，再配上翠绿的青菜，鲜艳的色彩嘉盛扑鼻的香味，非常有食欲。

小吃培训学校告诉你的红烧狮子头配料如下：
五花肉500克、荸荠118克、鸡蛋1个、花椒10粒、姜末5克、淀粉15克、酱油1小勺、红烧酱油30克、蚝油20克、冰糖8克、姜3片、葱半根、精盐15克、水淀粉10克、花生油适量

红烧狮子头的制作方法：
1.荸荠洗净去皮切碎，姜切成末，花椒用水洗净后加温水浸泡成花椒水，去皮五花肉先切片，再切丝，然后切成粒状并大致剁几下
2.肉馅儿中加入适量花椒水、姜末、盐3克、酱油一点点、鸡蛋和少许水淀粉，用筷子顺着同一个方向搅拌均匀至肉馅儿黏稠后加入荸荠，搅拌均匀
3.用手抓一把肉馅儿，团成大丸子，在左右手里来回倒上几十次后团成圆形，中大火炸至丸子外壳定型变硬，用勺子不断淋其顶部，炸至外表金黄即可捞出
4.把炸好的狮子头放入砂锅，加入足够多的清水、红烧酱油、姜片、葱段、盐、蚝油、冰糖，煮开后转小火慢炖三个小时左右
5.将狮子头放捞出放到盘中，取一些炖狮子头的汤汁，勾个薄芡，浇在狮子头上即可

温馨提示：

红烧酱油可以用生抽和老抽代替