安阳专业糕点培训学校教您做豆沙菊花酥

发布于 2016年01月17日

[摘要]安阳王广峰糕点培训学校全年开设的班级有：小吃培训班、早点培训班、特色饼培训班、油炸培训班、烧烤培训班、面点培训班、卤肉培训班、凉菜培训班、串串香培训班、包子系列培训班、健康大油条培训班、小火锅培训班、香辣干锅培训班、杂粮烧饼培训班、粥培训班、时尚冷饮、蛋糕培训班、裱花培训班等，明年我校还会扩大规模，增加西餐、料理、出国留学等专业。

安阳王广峰糕点培训学校全年开设的班级有：小吃培训班、早点培训班、特色饼培训班、油炸培训班、烧烤培训班、面点培训班、卤肉培训班、凉菜培训班、串串香培训班、包子系列培训班、健康大油条培训班、小火锅培训班、香辣干锅培训班、杂粮烧饼培训班、粥培训班、时尚冷饮、蛋糕培训班、裱花培训班等，明年我校还会扩大规模，增加西餐、料理、出国留学等专业。

地址：文化宫十字路口向南100米路西柏维商务酒店院内四楼

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糕点小吃学校为你讲述菜品特色：
豆沙菊花酥味道香甜酥脆。

糕点培训学校告诉你的豆沙菊花酥的配料如下：
普通面粉100克、低筋面粉90克、豆沙馅180克、猪油80克、清水45克、白糖15克

豆沙菊花酥的的制作方法：
1.普通粉100克、猪油35克、白糖１5克、水45克混合和成水油皮面团
2.低筋面粉90克和猪油45克混合和成油酥面团，面团覆盖保鲜膜入冰

箱冷藏饧发1小时
3.把饧发好的水油皮面团和油酥面团分别均分成9等分
4.取一份水油皮擀成薄片，包入一份油酥，包严收口整理成圆球状
5.覆盖保鲜膜以防吹干，取第一个将包好的面团按扁从中间开始用擀面杖将它擀成牛舌状
6.由上至下卷起来，包好的好的油皮一定要盖上保鲜膜松弛15分钟
7.从第一个擀好的酥皮开始竖放按扁，再次擀成牛舌状，从上向下卷起，依次做完加保鲜膜松弛15分钟
8.面团松弛的时候，把豆沙分成20g一个搓成球，饧好的酥皮取第一个，用拇指在中间压下，将两头往中间推，使接缝处朝内收，光面向下，擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份豆沙馅
9.用虎口慢慢捏紧收口，一定要捏紧收口，防止开裂，取第一个面团，用手按扁，用擀面杖擀成10左右厘米的圆形
10.用剪刀或刮板先对称剪上4刀，中间部位相连，再每两道中间剪上2刀，共剪12瓣，每瓣朝一个方向，旋转90度拧一下，呈菊花状
11.在中间刷上蛋黄液，撒上黑芝麻做装饰，放入提前预热好的烤箱200度，上下火、中层烤20分钟即可，烤好的菊花酥放在烤网上晾凉，装保鲜盒保存

温馨提示：
1.烤箱温度还是根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握
2.擀酥皮要用力均匀以免擀破

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