濮阳特色小吃培训学校教你怎么制作烩酸辣鱼死

教你怎么制作烩酸辣鱼死

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原料：鱼肉250克  黄瓜50克 香菜15克 木耳2个 鸡蛋清1个 

调料：葱丝、姜丝各少许 盐、味精、胡椒粉、淀粉、绍酒、酱油、香油 各适量 白醋2大匙 熟猪油500克

制作：

1、黄瓜洗净，擦净表面水分，先斜切成片，再切成丝，木耳用清水泡软，去蒂、洗净

2、切成细丝，香菜取嫩叶洗净，鱼肉洗净，擦净表面水分，切成5厘米长的丝

3、放入碗中，加入少许盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉抓匀上浆，锅中加油烧至四成热

4、下入鱼肉丝滑散、滑透，捞出沥油，锅留少许底油烧热，下入葱丝、姜丝炝锅出香味

5、烹入白醋，添入清汤，再加入绍酒、酱油、盐烧沸，放入鱼肉丝、黄瓜丝、木耳丝烧烩片刻

6、加入味精、胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上香菜叶，出锅装碗即成