[摘要]中山休闲食品批发讲述巧克力的正确保存方式。 巧克力是很多女生和小孩的爱，有时候一买就买很多。
讲述巧克力的正确保存方式。
巧克力是很多女生和小孩的爱，有时候一买就买很多。一次吃太多，太甜腻。而且对身体健康也不利。那吃不完的巧克力怎么办，存放是个问题。
巧克力从成分上可以分为两类：一类是纯巧克力，一类是以代可可脂代替可可脂制作的复合巧克力。不同种类的巧克力会有不同的储存方法。如果把巧克力放进冰箱内储存，会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜。因为如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶。即使是密封包装的，水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去，使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖。另外，可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜现象。其中，黑巧克力储存在相对湿度为82%-85%、牛奶巧克力在相对湿度超过78%的条件下，就会吸附表面的水汽。
冰箱内的温度通常在10℃以下。巧克力从冰箱中取出，一旦被拿到常温环境中，湿气马上会聚积在表面，使出霜、反霜的现象更加严重。而且，经冷藏后，表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，还有利于细菌的繁殖生长，容易发霉变质。食用后，会给健康带来危害。储存巧克力的最佳温度是5℃-18℃。夏天，如果室温过高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用。冬天，如果室内温度低于20℃，储存在阴凉通风处即可。
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