濮阳特色厨师培训学校告诉你酱香鸡肉卷的做法

告诉你酱香鸡肉卷的做法

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原料：鸡胸肉300克   松花蛋4个 肠衣适量

调料：盐、味精、胡椒粉、淀粉、绍酒、香油、酱汁各适量

制作：

1、鸡胸肉去掉筋膜，放入清水中洗净，捞出擦净表面水分，改刀片成大厚片

2、放入碗中，先加入盐调拌均匀，大葱去根和老叶，洗净，切成长段，姜块去皮、洗净，用刀背拍散

3、再加入绍酒、味精、胡椒粉、香油拌匀，腌渍10分钟，松花蛋剥去外层敷料，洗净

4、放入蒸锅蒸5分钟，取出剥去外壳，肠衣用清水漂洗干净，再用温水泡开，取出擦净水分

5、铺放在案板上，放上鸡肉片，中间放入松花蛋，卷起成鸡肉卷，净锅置火上，加入酱汁烧沸

6、放入鸡肉卷用小火酱煮至熟烂，捞出鸡肉卷晾凉，改刀切成片，码盘上桌即可