濮阳特色厨师培训学校告诉你鸡脯松花卷的做法

告诉你鸡脯松花卷的做法

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原料：带皮鸡胸肉300克 松花蛋4个 鸡蛋2个  纱布适量

调料：盐1小匙  味精、胡椒粉、绍酒、香油各1/2小匙  淀粉4小匙

制作：

1、鸡蛋磕入碗中搅匀，加入淀粉调匀成蛋粉糊，松花蛋剥去裹料，洗净

2、上屉蒸5分钟，取出去壳，切小瓣，鸡胸肉剞上十字花刀，洗净、沥水，放入大碗中

3、加入盐、味精、绍酒、胡椒粉、香油拌匀，腌渍10分钟，取出放案板上，放上松花蛋卷起成筒状

4、用蛋粉糊封口，纱布用清水洗净，裹在鸡肉松花卷上，用线绳系住，取平盘一个

5、涂抹少许食用油，再摆上鸡脯松花卷生坯，放入沸水蒸锅内，用旺火蒸约30分钟至熟

6、取出晾凉，去掉纱布，涂抹上香油，食用时切成圆片，码盘上桌即可