濮阳特色厨师培训学校告诉你香薰大海虾的做法

告诉你香薰大海虾的做法

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原料：大海虾12只

调料：大葱50克  花椒20粒  盐、绍酒各2小匙  香油1大匙  色拉油各适量  薰料1份（大米100克  葱段、白糖各25克  茶叶10克）

制作：

1、茶叶放杯内，加入沸水稍泡，滗去茶水，加入白糖拌匀，大葱去根和老叶，洗净

2、先切成小段，再切成丝，海虾去掉虾线和额剑，从背部剖开，去除沙线，冲洗干净

3、放入碗中，加入盐、绍酒、葱段、花椒腌渍15分钟，锅中加入色拉油烧热

4、放入海虾炸至金黄色，捞出沥油，取铁锅一个，先均匀的撒上一层大米，再撒入茶叶和白糖

5、架上一个铁箅子，先铺上一层葱丝，再放上海虾，盖严锅盖

6、用小火薰至大虾表面呈棕红色时，关火散烟，取出海虾，在表面刷上香油，码放在盘内即可