邯郸市专业厨师培训学校教你做担担面

      邯郸专业厨师培训学校汇集国内的知名烹饪餐饮管理、营销专家多名。高薪聘请了全国各地有名的烹饪大师5名，组成技术研发部。本校经过长期的建设和发展，具备了良好的办学备件，积淀了丰富的技术和经营经验，教学科研水平稳步提高。服务功能也不断争强，为我国的餐饮行业和再就业问题做出了重要贡献。

    专业厨师培训学校告诉你所需食材如下：
    主料：面条（生）400克   碎米芽菜适量
    辅料：菠菜80克
    调料：食盐适量  酱油1茶匙 醋少许 葱1段 蒜2颗 花椒30粒 鸡汤适量  猪肉馅100克 辣椒油适量 黄酒少许 豆豉适量

  担担面的做法：
1.面条买的现成的，好像是专门做拉面或者是担担面用的，发黄，比较津道，最主要是型儿好，有样儿
2.熬点鸡汤，放几粒花椒，加饭酒，葱姜等去腥提香，坐开后撇沫关小火熬，微开，千万别大开，这样汤会比较清亮
3.豆豉剁几刀，葱蒜剁细，芽菜和肉馅备好
4.锅坐油六成热下肉馅，中小火偏干到吐油酥香
5.再接着下入葱姜末，豆豉，芽菜，少倒一点加饭酒
6.再炒几下盛放碗里备用
7.调红油汁，简单，醋，酱油，红油，葱蒜末
8.焯点叶儿青菜，我用的是菠菜，好像四川一般用豆尖
9.煮面条，面条在锅里煮的过程中，取一只碗，里边放少许鸡汤，也就是碗的三分之一的样子，然后按你的需求倒入调好的红油汁，这时面好了，直接盛到这个碗里，然后赶紧放炒好的芽菜肉臊，和青菜，最后可以撒一点熟芝麻和小香葱就齐了
      
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