濮阳特色小吃培训学校告诉你香甜莲蓉的做法

告诉你香甜莲蓉的做法

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原料：干莲子125克  糯米50克 碱面少许

调料：白糖200克 冰糖100克 水淀粉2大匙  熟猪油2大匙

制作：

1、锅中加水烧沸，放入干莲子和碱面，用刷子搅拌，待莲子皮脱色后滗去黑水

2、再加入沸水继续刷洗至莲子外皮全部脱净，捞出用清水洗净，去除莲子心

3、糯米放入清水中浸泡并洗净，捞出，放入大碗中，加入少许清水，上屉用旺火蒸熟成糯米饭

4、再加入100克白糖和熟猪油搅拌均匀，取一个扣碗，碗边抹上一层熟猪油

5、把煮好的莲子贴着碗边整齐的码上一层，中间填入蒸好的糯米饭，上屉用旺火蒸约30分钟

6、取出翻扣入大盘中，净锅置火上，加入少许清水和冰糖煮至融化

7、用水淀粉勾芡，撇去浮沫，出锅浇在蒸好的莲子上即可