襄阳腊肠季节来临了牛肉面培训师傅教您动手制做美食

尊重美食不乱改制正宗襄阳牛肉面做法我选韩记幸福牛肉面馆,师傅教您如何制作腊肠,虽然很多但是真正地道的没几家所以学员在报名前尽量去实地考察一下再决定，“进入冬季了，又开始做香肠了，大街小巷的肉铺挂满了一串串的腊肠，如今我们自己做的腊肠也毫不逊色。今天为大家推荐的不是腊肠而是蒜肠。自己做的蒜肠蒜香浓郁而且安全卫生，因为加了淀粉所以口感松软，晾晒一天就可以了，从去年开始做，已经做过无数次了，喜欢的朋友可以试试。

猪肉选料前臀尖按肥:瘦=1:3，不是3肥7瘦哦。淀粉和水的比例是1:1
今天我做的肉是700g，其他材料的比例都是依照这个700g计算的，如果多做可以按此比例增加其他材料。
盐渍肠衣将近2米（因为这个蒜肠晾好后要煮，所以不能灌制得太满）
煮制香肠的配料：花椒 大料 香叶”
1.先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次先将葱姜蒜剁碎备用
将猪肉剁成肉馅备用，我是直接让商家绞好的肉馅

2.玉米淀粉105g加水105g溶解将葱姜蒜碎、五香粉 味精 料酒加入肉馅中，搅拌均匀，如果肉馅多可以直接用手搅拌，

3.放香油、食盐，继续搅拌均匀，最后倒入溶解好的水淀粉，继续搅拌均匀就可以了

4.灌制，灌好后每隔20公分左右用线绳系好，或者用手直接拧成一节一节的

5.阴凉处晾晒20小时左右就可以了，看到表皮有褶皱就可以了

6.锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒 大料 香叶，煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入，保持这个温度，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开，煮40分钟左右就可以了，捞出晾去水分，就可以享用了。吃不了的可以放入冰箱冷藏，不建议多做

7.这是做好的成品，特有成就感吧