濮阳特色厨师培训学校告诉你姜煮鲈鱼的做法

告诉你姜煮鲈鱼的做法

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原料：鲜鲈鱼1条（约600克）

调料：老姜1块  盐1/2小匙  绍酒1大匙  香油3大匙  猪骨汤2000克 

制作：

1、鲜鲈鱼去掉鱼鳞和鱼鳃，剖开鱼腹后去除内脏和杂质，放入清水中漂洗干净

2、捞出擦净表面水分，在鲈鱼表面剞上花刀，放入盘中，涂抹上少许盐和绍酒，腌渍10分钟

3、老姜削去外皮，用清水洗净，捞出控净水分，切成大片，净锅置火上

4、加入香油烧至六成热，放入鲈鱼煎至两面呈金黄色，捞出，原锅留少许底油

5、复置旺火上烧热，先下入姜片炒香出味，再烹入绍酒，然后放入鲈鱼

6、添猪骨汤煮至沸，转小火煮40分钟至鲈鱼熟烂，加入盐调味，出锅装碗即可