安阳专业小吃培训学校为你分享肉汤皮冻的做法

发布于 2015年12月10日

[摘要]安阳王广峰小吃培训学校全年开设的班级有：小吃培训班、早点培训班、特色饼培训班、油炸培训班、烧烤培训班、面点培训班、卤肉培训班、凉菜培训班、串串香培训班、包子系列培训班、健康大油条培训班、小火锅培训班、香辣干锅培训班、杂粮烧饼培训班、粥培训班、时尚冷饮、蛋糕培训班、裱花培训班等，明年我校还会扩大规模，增加西餐、料理、出国留学等专业。

安阳王广峰小吃培训学校全年开设的班级有：小吃培训班、早点培训班、特色饼培训班、油炸培训班、烧烤培训班、面点培训班、卤肉培训班、凉菜培训班、串串香培训班、包子系列培训班、健康大油条培训班、小火锅培训班、香辣干锅培训班、杂粮烧饼培训班、粥培训班、时尚冷饮、蛋糕培训班、裱花培训班等，明年我校还会扩大规模，增加西餐、料理、出国留学等专业。

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特色小吃学校为你讲述菜品特色：
肉汤皮冻中含有丰富的胶原蛋白，多食可以除皱美容。

小吃培训学校告诉你的肉汤皮冻配料如下：
猪皮700克、肉汤适量、大料1个、香叶2片、草果1个、干辣椒1个、桂皮1小块、白醋15克、白酒20克、花椒10粒

肉汤皮冻的制作方法：
1.猪皮洗净，用刀平行猪皮削去猪皮内层的肥肉
2.锅内加水倒入猪皮煮至开锅，捞出控水，用镊子或刮刀刮去猪皮表面的毛，再次清理猪皮内层的肥肉，收拾干净，切成细丝
3.猪皮丝放入盆里加盐，加温水搓洗倒掉水，反复用盐和水洗3遍，姜切片、葱切大段
4.香料入调料盒，锅内倒入肉汤、放入调料盒、葱姜、猪皮丝大火煮开
5.开锅后先撇去浮沫，再倒入白醋、白酒，中小火煮1小时以上，中途也要撇几次浮沫
6.煮到肉皮软烂，汤粘稠，捞出葱姜、调料盒，加盖放到冷处放置一晚，将其切成小块
7.蒜砸成蓉、姜切细末加适量生抽、香醋，鸡精少许，芝麻油1小匙，放入小碗中拌匀，或沾食、或浇在肉皮上均可

温馨提示：
1.清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子夹去或是用刮刀刮去。
2.肉皮里面的脂肪一定要刮干净;
3.香料最好是用纱布或是料盒包裹起来

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