金汤酸菜鱼厂家在鱼放入锅的过程中进行翻边而使得鱼炸至微金黄

发布于 2015年11月21日

[摘要]我们一般在做金汤酸菜鱼的过程中需要注意的点，鱼放入锅内时不要动它，让油炸上5分钟左右（因为油少，鱼头大，此时可以转动一下锅，让油均匀的炸到每一个地方）等鱼头表面金黄就可以用锅铲插进鱼头下方把鱼头翻边，继续炸另一边至微金黄（鱼一定得炸透了才香）。

我们一般在做的过程中需要注意的点，鱼放入锅内时不要动它，让油炸上5分钟左右（因为油少，鱼头大，此时可以转动一下锅，让油均匀的炸到每一个地方）等鱼头表面金黄就可以用锅铲插进鱼头下方把鱼头翻边，继续炸另一边至微金黄（鱼一定得炸透了才香）。鱼头去腮，，洗净沥干净水，切开，在鱼的内外均匀的抹上少许盐（切忌盐不能太多，一点点就行，这时主上是防止下锅炸时粘锅，注意现抹现炸）。自己尝一下汤的咸味再增加盐的份量，不能放得太咸，不然就会盖过鱼本身的味道。