濮阳清丰凉菜培训机构和你分享芦笋炒酱猪耳的做法和窍门

和你分享芦笋炒酱猪耳的做法和窍门

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原料：酱猪耳250克  芦笋200克 大葱25克

调料：盐、味精、水淀粉、清汤、香油、色拉油各适量

制作：

1、酱猪耳的耳根部分切下，先片成片，再切成小条，其余部分切成宽条

2、芦笋去根，刮去老皮，洗净，捞出沥水，锅置火上，加入清水烧沸，放入芦笋焯烫一下

3、捞出用冷水过凉，沥去水分，切成小条，大葱洗净，切成末，净锅置火上

4、加入色拉油烧至六成热，下入猪耳条冲一下，捞出，待锅内油温升高后，再放入芦笋条冲炸一下

5、捞出沥油，锅置火上，加入少许色拉油烧至七成热，先下入葱末炝锅出香味

6、再添入清汤，加入盐、味精调味，然后放入芦笋条与酱猪耳条

7、用旺火快速翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡，淋入香油炒匀，出锅装盘即可