河南专业糕点技术培训学校为您介绍沙琪玛的制作方法

      沙琪玛是中国的特色糕点，满族的一种食物。入口香甜、入口即化。下面就跟随安阳文化宫王广峰糕点学校一起动手制作吧！
    沙琪玛材料：高筋粉、泡打粉、低筋粉、鸡蛋、玉米淀粉、花生油、麦芽糖、水
    操作步骤：
1.低筋粉，高筋粉，泡打粉混合过筛到揉面垫上，然后中间挖空，倒入全蛋液
2.揉成湿润的面团，根据面粉的湿润程度再加入10克清水，揉成非常粘软的状态，据说这样做出来的沙琪玛才松软
3.在面团表面撒上少许玉米淀粉，揉圆，盖上盖子，静置松弛15分钟
4.在面团上撒上玉米淀粉防粘，然后擀成0.2厘米厚的薄片
5.将大面片切成一段段的小面片，然后再切成细坯条，在皮条上撒上玉米淀粉防粘
6.起油锅，同时将细坯条过筛，筛掉多余的淀粉
7.将一条坯条放入油锅试油温，若坯条迅速浮起涨大表示油温可以，开始放入坯条，炸坯条
8.炸至金黄色时将其捞起，冷却备用
9.将35克清水，细砂糖，麦芽糖放入自动烹饪锅
10.启动捷赛自动烹饪锅的手动功能，火力调节到3级
11.慢火熬制糖浆，直到细砂糖完全溶解，出现浓密的泡沫
12.将糖浆熬至115度左右。如果没有温度计，则用筷子挑起糖浆，稍微冷却后可以拉出细丝即可
13.熄火，倒入炸好的坯条，趁热快速翻拌，让每一根坯条都能沾到糖浆
14.将拌好的坯条倒入不粘模具内，趁热压紧
15.冷却后用刮板从边缘挑起，将沙琪玛倒出模具
16.切成小块，配上一杯热茶，美美地享用吧

     安阳文化宫王广峰学校制作的沙琪玛色泽金黄，口感松软。想学习更多的烘焙技术欢迎到王广峰专业烘焙培训学校学习吧！

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