河南濮阳火锅培训学校和你分享一品鲜火锅的做法

河南濮阳火锅培训学校和你分享一品鲜火锅的做法

    学校，培训项目有：小吃培训、早点培训、面食培训、冷饮培训、烧烤培训等，现场制作,免费品尝,一对一教学,随到随学,学会为止.核心技术配料全部,欢迎咨询

    今天学校和大家分享一品鲜火锅的做法，如下：
一品鲜火锅主料
草鱼 (一条) 羊腿肉 (500克) 羊排 (700克)
一品鲜火锅辅料
蛋清 (四个) 淀粉 (两汤匙) 葱 (一根) 姜 (一块) 郫县豆瓣酱 (一汤匙) 豆豉酱 (一汤匙) 干红辣椒 (十个) 大开洋 (半汤匙) 花椒 (半汤匙) 八角 (两个)
教大家一品鲜火锅的具体做法如下：
步骤1、鱼丸，羊肉丸原料。
步骤2、羊肉和葱姜一起剁碎，或者用料理机打碎。
步骤3、加入 盐一点五茶匙 生抽一汤匙 老抽三分之一汤匙 食用油一汤匙 八角花椒泡水两汤匙（可以用料酒代替） 黑胡椒一茶匙 鸡精三分之一茶匙 蛋清两个 淀粉一汤匙，搅拌上劲。
步骤4、挤成大拇指甲大小的小丸子，入冰箱冷冻备用。
步骤5、草鱼去头尾，去骨，洗净。
步骤6、用肉锤把鱼肉捶散，用刀或者勺子把鱼蓉刮下来。
步骤7、刮好的鱼蓉放在纱布里淘洗发白。
步骤8、用刀背细细的剁成泥，加入 盐一茶匙 蛋清两个 淀粉两汤匙 白胡椒一茶匙搅拌到膨胀起胶。
步骤9、手沾水，把鱼肉丸子料包上羊肉丸子料。
步骤10、手沾水，把鱼肉丸子料包上羊肉丸子料。
步骤11、丢入沸水中煮熟，捞出放入冷水中即可。
步骤12、汤底原料图。
步骤13、鱼骨加葱姜炖成奶白色。
步骤14、羊脊骨加葱姜炖奶白色。
步骤15、锅里放油，小火炒八角花椒出香味，捞出。
步骤16、放入干辣椒，大开洋，郫县豆瓣，豆豉，炒出红油，小火多炒一会，会很香。兑入鱼汤和羊肉汤的混合汤，和羊排，即可成为辣汤底。建议鱼肉不要放进入。会很多渣滓。
步骤17、准备好的配菜。