爆炒鸡胗是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系。学习
技术去哪里？欢迎到安阳
。安阳
全年开设的班级有：小吃培训班、早点培训班、特色饼培训班、油炸培训班、烧烤培训班、面点培训班、卤肉培训班、凉菜培训班、串串香培训班、包子系列培训班、健康大油条培训班、小火锅培训班、香辣干锅培训班、杂粮烧饼培训班、粥培训班、时尚冷饮等，明年我校还会扩大规模，增加西餐、料理、出国留学等专业。下面为大家介绍这道菜的制作方法：
操作材料：鸡胗、朝天椒、绿辣椒、盐、蒜、姜、白酒、鸡精、胡椒粉
操作步骤：
1.将鸡胗洗净切成薄片
2.辣椒切成丁，姜切丝，蒜稍微拍一下，然后在切（蒜拍之后去除外皮就很简单）
3.锅中放入食用油等到8成热左右依次放入，姜、蒜、朝天椒炒出蒜香味倒入鸡胗翻炒片刻
4.倒入白酒，放入食盐，胡椒粉、老抽，继续翻炒
5.等炒到水份快干的时候放入绿辣椒，鸡精，起锅装盘
安阳厨师学校温馨提醒去除鸡胗腥味的方法：
1.洗鸡胗的时候:要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味
2.炒鸡胗的时候:要先将已经切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下，这样不仅可以去腥，还能保持鸡胗滑嫩
安阳文化宫小吃学校以最负责的态度，最专业的水平和最先进的设备来为你打造属于你的专业技术，给不了你们天堂，那就给你们一双翅膀！学习小吃技术就到安阳王广峰餐饮技术培训学校。
联系人：王老师
联系电话：*** ***
全国免费咨询热线：***
网址：***
*** 770799936
地址：安阳文化宫十字路口向南100米路西柏维城市客栈院内四楼