[摘要]安阳王广峰小吃培训学校全年开设的班级有：小吃培训班、早点培训班、特色饼培训班、油炸培训班、烧烤培训班、面点培训班、卤肉培训班、凉菜培训班、串串香培训班、包子系列培训班、健康大油条培训班、小火锅培训班、香辣干锅培训班、杂粮烧饼培训班、粥培训班、时尚冷饮等，明年我校还会扩大规模，增加西餐、料理、出国留学等专业。
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特色小吃学校为你讲述菜品特色：
农家一锅炖菜品丰富、味道咸香、味道浓厚，深受大家的喜爱。
告诉你农家一锅炖的配料如下：
五花肉500克、猪肉馅500克、猪大肠500克、盐卤豆腐1块、黄豆酱油25克、黄酒30克、冰糖15克、酱豆腐1块、高度白酒适量、食盐5克、葱1棵、姜1小块、红粬米少许、八角3个、香叶4片、桂皮2小块、花椒1小撮、植物油适量、熟鸡蛋2个
农家一锅炖的制作方法：
1.将猪大肠去掉部分肠油，用碱和盐抓一会儿冲洗后，再用醋抓一会儿洗干净，锅中烧水后放入高度白酒焯两遍水后，再切成小段
2.葱切片姜切丝，在适量清水中泡一会儿做成葱姜水
3.肉馅放1克盐，用葱姜水调适量淀粉分次倒进肉馅中打上劲
4.锅中倒油烧至六七成热，将肉馅挤成丸子放入油中炸至表面定型约七八成熟
5.五花肉放少许葱姜小火煮十分钟捞出，趁热抹酱油上色，在八成热的油中炸一下，至表皮变成深棕色切大厚片
6.豆腐切大厚片，在八成热的油中炸至表面金黄定型捞出
7.两个鸡蛋煮熟，剥皮备用
8.将五花肉、丸子、大肠码在锅中，再将煮熟的鸡蛋放进去，倒入热水刚刚浸过原料烧开
9.放酱油，黄酒，酱豆腐，冰糖和适量盐，八角、香叶、桂皮、花椒和葱段姜片烧开后转最小火
10.最后放几粒红粬米提提色，盖锅盖焖烧2个半小时左右即可，到2个小时的时候可以把炸豆腐放进去一起煮
温馨提示：
1、这个菜火候非常重要，要用最小火，让汤面保持一点点的微开就可以，这样汤汁不会很快耗干，而且原料吸收的味道会更好，放水和原料持平就差不多了，水也别太多，那样味道会很淡，最后半小时把火稍微开大一点点，让汤稍微耗一些，这样味道才浓厚
2、大肠腥味较重，首先要洗净，然后在两次焯水的时候要多放些高度白酒去异味，第二次焯的时候再放少许葱姜和花椒，中小火稍微多煮几分钟，这样出来的大肠几乎没什么异味了，这才可以和其它材料一起炖，肠别切太大，不容易和其它原料同时熟
3、如果觉得炸肉麻烦，可以省略炸这一步，炒锅放一点点油，把生肉皮在上边烙一会儿再煮，这样肉皮也有Q的口感
4、做丸子的肉馅最好不要放葱姜，一炸容易糊，做点葱姜水就可以，不过有时候如果来不及也能放葱姜，家里吃就不用太讲究了，淀粉水要一点点的打进肉馅里，不能一下全放进去，最后要朝一个方向不挺的搅动，直到上劲了，这样才能保证炖两个多小时丸子不会烂在锅里，而且还有一定口感
5、炸豆腐一定要最后快成熟的时候再下，因为炸豆腐很吸味道，太早放进去占地儿，而且会变咸，也会烂掉