现在红遍大街小巷的小吃是什么？当然是酸辣可口的酸辣粉！酸辣粉简介：“酸辣粉”是重庆的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。 “酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。
想学正宗的酸辣粉技术去哪里？是您最正确的选择。
所需材料：粉条、黄豆、花生、水芹菜、碎米芽菜、油豆腐、香菜、猪肉
操作步骤：
第一步、将干黄豆、粉条提前用水浸泡
第二步、将沥干水分的黄豆放入锅中温油小火炸成酥脆
第三步、放入花生温油炸成酥脆，凉至常温以后碾碎
第四步、取2大勺辣椒粉放入碗中，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可
第五步、起锅烧开水，将泡软的红薯粉条放入，烫熟捞起沥干水分
第六步、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把高汤及肉末加满在碗内即可
第七步、为了美观可在上面洒些青菜
酸辣可口，色泽诱人。提醒您：1.红薯粉条不要煮太久，因为加的高汤是滚烫的
2.红薯粉条煮好之后会吸收汤里的水分，所以煮好之后尽量尽快食用
以上制作方法您学会了吗？想了解更多的小吃新闻，请速来吧！
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