濮阳特色厨师培训学校告诉你豆腐炒韭菜的做法

告诉你豆腐炒韭菜的做法

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原料：豆腐、韭菜各200克

调料：盐、绍酒、花椒油各1小匙，味精1/2小匙 色拉油500克

制作：

1、豆腐片去老皮，用清水洗净，沥去水分

2、切成5厘米长、1厘米见方的小条，放入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉，沥净水分

3、韭菜去根和老叶，洗净，控净水分，切成小段

4、炒锅置火上烧热，加入色拉油烧至六成热，下入豆腐条炸上颜色，捞出

5.、待锅内油温升至八成热时，再放入豆腐条炸至色泽金黄，捞出沥油

6、原锅留少许底油，复置旺火上烧热，放入韭菜段快速翻炒一下

7、再倒入炸好的豆腐条拌均匀，然后加入盐、味精调好口味

8、最后淋入烧热的花椒油翻炒均匀，出锅装盘即可