安阳专业风味小吃培训学校与您分享葱爆羊肉的操作方法

     大家都知道羊肉的营养极其丰富，食疗养生特别的好。而今天制作的葱爆羊肉肉质细嫩，容易消化。高蛋白低脂肪，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。而大葱是温通阳气的养生佐料，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。下面就一起动手尝试一下吧！
    主料：羊腿肉、大葱
1.葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用
2.羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
3.锅里放花生油，5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出
4.底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀
5.放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。
6.炒到大葱变软即刻
7.放入香菜，香油翻炒均匀。放少许鸡精提味

   提醒您：
1.很多人做葱爆羊肉喜欢用羊肉片，但是羊肉片的味道和新鲜羊肉的，是完全不同的。口感和味道，都不同，我觉得还是鲜羊肉做出来的味道好。
2、葱爆羊肉其实可以不用放红椒香菜，但是为了成品颜色更诱人， 放点也无妨
    简单易学，自己动手尝试下吧！学更多就到安阳