胖子也不会错过的美味——麒麟黑皮子

                                      胖子也不会错过的美味——麒麟黑皮子

     在逢年过节、婚嫁丧娶的这些大日子里，搞起“八大碗”的宴席来，麒麟黑皮子是必然抬上餐桌的一道美味。在这些时候，即使像我这样肥肉丁点不沾的人，都会被黑皮子的喷香诱人所吸引而吃下几块去。回味起黑皮子来，总是会馋到口水决堤似的流下来。那么曲靖喜喜商城小编便来和你细细聊一聊黑皮子。

说到黑皮子，那绝对是我们曲靖人民的烹饪智慧的结晶。黑皮子的制作原料是猪腹部那一块块五花的带皮肥肉，能把肥肉做成一道让人欲罢不能的佳肴，我不得不赞叹自己家乡人民的烹饪技巧之伟大。制作黑皮子，对于乡村人民来说，最好是用自家喂养的猪，这样不但肉味香浓，那块五花肉尤为层次分明，肥瘦适宜。而城里人也不用担心，咱们“喜喜商城”所经营的猪肉是绝对经得住质量考核的优质猪肉。

制作步骤：

1.           五花肉连皮先切成大块煮至六七成熟。

2.           捞起沥干水分，再切成三寸见方的小块。

3.           抹上蜂蜜和白酒。

4.           放进烧热的油锅里“跑”(用油多少介于煎炸之间)。一直“跑”到肉块发黑，肉皮变皱。

5.           捞起晾干黑皮子，可保存半月左右。

黑皮子正是由于“跑”黑得名，什么时候要吃拿一些出来和着酥肉一起煮，并不必加什么复杂的佐料，那味道绝对吸引人。

黑皮子是我们曲靖人民一道必不可少的特色菜，若是用来招待宾客、招待亲朋好友都是极好的。每年春节我都回到住在三宝的奶奶家吃团圆饭，他们总是用自己养了几年的猪宰杀后来款待我们，黑皮子也是必做的一道菜。奶奶知道我爱吃黑皮子，她总会多做一份让我带回家，让我一次吃个够。如果你还未掌握一道正宗的麒麟黑皮子，那么赶紧学起来吧！

此文出自《曲靖喜喜商城》转载请注明出处！