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1、高温会使血液生化指标及无机离子的浓度发生变化 在热环境下，持续的热环境对机体的免疫系统有一定影响。有报道，高温明显抑制血液血细胞吞噬细胞的活力，降低血清溶菌杀菌能力。高温下肌肉能量供应不足，造成营养不良，对蛋鸡的生活力和生产性能造成很大影响。
热应激下蛋鸡血浆中的二氧化碳分压下降，血浆中的碱储下降，PH值会上升，体内酸碱平衡失调，机体反馈性地分泌大量有机酸来降低血液PH值。有机酸与钙离子大量结合，从而造成血液中钙离子浓度大大降低，对蛋壳品质造成严重影响。
2、高温影响采食量 温度超过23℃时，蛋鸡的采食量开始下降，随着温度的进一步升高其下降幅度进一步增大。采食量下降的幅度还与日粮能量水平有关。
采食量减少直接影响营养的摄入，导致机体的能量、蛋白质、维生素和矿物质的供应不足，从而使产蛋率下降和蛋重降低，蛋壳质量也受到影响。
减少采食量以降低产热是高温条件下机体保持热平衡的一种重要的保护性反射。环境温度升高给鸡带来沉重的散热负担，体热平衡难以维持，导致体温升高，进而抑制丘脑下部的嗜食中枢，导致采食量下降。
高温抑制嗜食中枢的同时，对饮水中枢将起到兴奋作用，使的鸡只的饮水量成倍增加。当嗉囊充满水时，压迫刺激其内部感受器，又对嗜食中枢造成抑制，使采食量进一步下降，甚至废绝。高温条件下消化道运动减缓，肌肉收缩无力，也影响鸡对食物的消化和营养的吸收，同时，大量饮水造成消化液成倍被稀释，使得各种酶对饲料的消化能力大大降低，造成营养不足，生产性能下降。
3、高温影响生殖激素变化 高温环境下，促黄体生激素(LH)[在家禽上又称排卵诱导素(OIH)]下降，其幅度与产蛋率的下降趋势大致相当。同时由于孕酮的分泌量降低，使得卵泡生长发育、成熟和排卵过程受到影响，产蛋量降低。
4、高温影响甲状腺、肾上腺及其激素的变化 随着环境温度的升高，甲状腺的机能下降。甲状腺激素是调节代谢速度的重要激素，浓度降低时，机体代谢速度减慢，产热减少。高温条件下甲状腺素浓度降低时对适应热应激有一定作用，但高温造成甲状腺素减少对蛋鸡卵泡生长和蛋的形成过程的刺激也明显减弱。
高温条件下肾上腺素和去甲肾上腺素的分泌量增加，由此可造成内脏血流量减少，对消化系统和生殖系统的机能也造成明显影响。