重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，是当地人早餐的主要选择，属于汤面类型，麻辣味型。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”“水叶子”。狭义的小面是指麻辣素面。广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等，也可以说是“重庆面条”的统称。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。佐料是小面的灵魂，调料可分为几十种之多。小面就是北方人说的面条，重庆人称为小面，可见对它的深爱。小面分量不小，在餐饮界的分量也并不小，其消费群体甚至远远超出声明在外的重庆火锅。吃小面，吃得是一种文化，吃的也是一种享受，大街小巷中，随处可以听到这样的声音：老板，二两小面，汤宽点，青多点，面硬点，搞快点……”几勺调料，少量葱花青菜，二两面条，无论是大老板、小姑娘，吃得就是那份熟悉的味道，要的就是那种满足的感觉。因为“舌尖上的中国”以及名人孟非大力推介的缘故，从去年年底以来，重庆小面开始在全国火爆。“一碗小面，二两刚好，三种味道”……主打麻辣鲜香的重庆小面确实在合肥走红了。据了解，自去年以来，短短几个月的时间，合肥的“重庆小面”已经开了几十家，并且还有扩大之势。记者在合肥本地商家中搜索重庆小面，重庆老太婆摊摊面”渝家婆重庆小面”渝伢子重庆小“ “ “面”嘿小面”猫婆正宗重庆小面”等品牌层出不穷。这些重庆小面价格不等，最便宜的团购价“ “只要2.9元一碗，贵的则要近30元一碗，消费的人不在少数！
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