现今我国餐饮行业厨房的特点是什么

      据介绍，我国餐饮行业厨房主要体现在以下方面：

1、 (1)不锈钢设备已经取代了原始的砖砌烧煤炉灶，车、架、台、案、柜均采用不锈钢的材质。(2)大量的人力劳动已经被功能先进的炊事机械所替代，多种功能的机械设备应有尽有。(3)各种功能的厨房电器，如保温、冷藏、蒸、烤、煎、烙等电气设备，为厨房工作带来极大的方便。(4)传统烧煤的能源形式被油、气、电等热源替代，方便清洁，点火、火候、时间等方面的控制更便利。2、辅助系统技术：各种技术先进的辅助系统进入厨房，如排烟通风、空调、消防、通信技术系统，这大大地改善了厨房的技术基础和环境。

3、规模档次：餐饮行业迅速发展，高档酒店、餐厅数量不断增加;中餐各种菜系技艺也得到了充分施展和提升，国外餐饮行业也进入了我国餐饮市场;厨师技艺快速发展;厨房规模档次大幅提升，布局分工细化，设备档次提高;厨房各系统配套及功能不断创新，出现了明档、自助餐厅、开放式厨房。

4、经营理念与管理模式：为了适应市场的快速发展，餐饮行业吸收先进经验，在经营理念、经营模式、管理模式等方面不断创新。厨房管理人员也时刻关注市场的动向，更加注重效率、效益。近几年热议的配送加工中心，又称为“中央厨房”，提出了中餐工业化崭新的理念与运作模式，将产业革命的思想引入餐饮行业。中央厨房负责前期加工制作，为多家餐饮店配送所需的成品、半成品或净菜，餐饮店负责出餐服务。中央厨房用前端的产业链将分散的餐饮店连接在一起，中央厨房最终发展到为家庭提供全方位服务，将引发餐饮行业的一次产业革命。