邯郸月饼培训学校为你讲诉京式提浆月饼的做法

为你讲诉京式提浆月饼的做法

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   　京式提浆月饼原料：麦芽糖80克、白砂糖210克、水80克（糖浆没用完）普通面粉250克、香油60克、糖浆150克。熟面粉70克、香油70克、核桃仁、瓜子仁、芝麻、杏仁葡萄干共200克、糖桂花1大勺（15ML）、蜂蜜适量
      学校教你京式提浆月饼做法：
步骤1、首先熬制糖浆。将水和白砂糖倒入锅里，用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌，沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却即成糖浆。制成的糖浆呈浅黄色，透明无杂质。
步骤2、接下来制作百果馅。将核桃仁、瓜子仁等放一个盆里。依次加70克香油，1大勺糖桂花，适量蜂蜜，熟面粉。
步骤3、用手把所有材料都和匀，百果馅就做成了。
步骤4、制作月饼皮。在250克面粉里倒入60克香油，并用手拌匀，再倒入糖浆。用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团。
步骤5、把馅料和饼皮面团分成小份。馅料与饼皮的重量比例为4：6。根据月饼模大小来分配。
步骤6、在月饼模里撒上一些干面粉，晃一晃，使模具内部沾满面粉，再将多余面粉倒出。此步可以使月饼模防粘。
步骤7、取一个饼皮面团，用手掌压扁，放1个馅料在饼皮上，用饼皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到完全收口。
步骤8、把包好的面团放进撒过粉的月饼模里，用手掌压实了，用手压月饼模子，月饼就出来了，依次放到烤盘上，表面刷一层全蛋液。
步骤9、烤箱预热180度，烤5分钟，再降低到150度继续烤15分钟左右。
    上诉就是月饼培训学校提供的信息