发布于 2015年09月22日
柠檬酸钠 又称枸橼酸钠
【拉丁名】Sodium Citrate
【分子式】C6H5Na3O7
【分子量】258.07
【形状】无色晶体或白色结晶粉末。味咸，并有清凉感。
【效果和用处】在食物、饮料工业顶用作风味剂、安稳剂；在医药工业顶用作抗血凝剂、化痰药和利尿药；在洗刷剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗刷剂的助剂；还用于酿制、打针液、拍摄药品和电镀等。
柠檬汁中含有很多柠檬酸，柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能减轻钙离子推进血液凝结的效果，可避免和治疗高血压和心肌梗死。所以能够起抗凝血效果。
在临床上采纳新鲜血液时,需要参加一些消毒过的柠檬酸钠或草酸钠,就能起到避免血液凝结的效果,所以柠檬酸钠和草酸钠被称为抗凝血剂。
【储存】于避光、密封、干燥阴凉处储存。
【质量规范】BP93、BP98、E331、USP24、公司规范
柠檬酸钠是当前最首要的柠檬酸盐，首要由淀粉类物质经发酵生成柠檬酸，再跟碱类物质中和而发作，具有以下优秀功能：(1)安全无毒功能。由于制备柠檬酸钠的质料根本来源于粮食，因而肯定安全可靠，对人类健康不会发作损害。联合国粮农与世界卫生组织对其每日摄人量不作任何约束，可认为该品属于无毒品。（2）具有生物降解性。柠檬酸钠经自然界很多的水稀释后，部分变成柠檬酸，两者共存于同一系统中。柠檬酸在水中经氧、热、光、细菌以及微生物的效果，很容易发作生物降解。其分化路径一般是经乌头酸、衣康酸、柠康酸酑，转变为二氧化碳和水。（3）具有金属离子络合才能。柠檬酸钠对Ca2+、Mg2+等金属离子具有杰出的络合才能，对别的金属离子，如Fe2+等离子也有极好的络合才能。（4）极好的溶解功能，并且溶解性随水温增加而增加。（5）具有杰出的pH调理及缓冲功能。柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐，与柠檬酸配伍可构成较强的pH缓冲剂，因而在某些不适宜pH大范围改变的场合有其首要用处。别的，柠檬酸钠还具有优秀的缓凝功能及安稳功能。
檬酸钠具有上述多种优秀的功能，使得其具有非常广泛的用处。柠檬酸钠无毒性、具有pH调理功能及杰出的安稳性，因而可用于食物工业。柠檬酸钠用作食物增加剂，需求量最大，首要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、安稳剂和防腐剂等；别的，柠檬酸钠同柠檬酸配伍，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶成品和糕点等的胶凝剂、养分补充剂及风味剂。
在医药方面，柠檬酸钠的用处也很广泛。使用柠檬酸根与钙离子能构成可溶性络合物的特性，可用作抗凝血剂和输血剂，保留和加工血成品。柠檬酸钠作为防腐剂，用于保留糖浆等药物。柠檬酸钠打针时和甲盐一样，用于纠正血液、体液及尿液的酸度，作为利尿剂、化痰剂等。柠檬酸钠与别的试剂配伍可用于获取、纯化动物肝脏核糖核酸，柠檬酸钠具有水溶性好、对水中的Ca2+、Mg2+等金属离子具有优秀的螯合才能、能发作生物降解、涣散才能及抗再沉积才能强等特点，因而正逐渐变成三聚磷酸钠的替代品，被用来出产无磷洗衣粉，尤其是无磷液体洗刷剂。洗刷剂中参加一定量的柠檬酸钠，能明显增加洗刷剂的去污才能。三聚磷酸钠作为助洗剂在洗刷剂中的很多应用是合成洗刷剂工业的一个首要发现。但是，磷酸盐跟着洗刷污水排入江河湖泊，形成水质富养分化，推进了水藻类疾速繁衍，水中缺氧，损害水生动物的生存，因而变成环保的一大疑问。从20世纪70年代起，欧美等发达国家就现已提出了洗刷剂的限磷疑问，并先后对其含量作出了规则。在中国，由于各方面缘由，特别是价格要素，曩昔对上述疑问并未导致满足注重。这些年，跟着洗刷剂工业的疾速开展，以及水质的不断恶化，洗刷剂职业也正朝着低磷化、无磷化方向开展。含柠檬酸钠的液体洗刷剂具有优秀的洗刷功能，因而，国内外现已开宣布多种专用洗刷剂。含柠檬酸钠的液体洗刷剂还具有别的的优秀功能，如有的含柠檬酸钠专用清洁剂对某些金属用具无腐蚀性，因而可专门用于清洁宝贵的精密仪器等；有的含柠檬酸钠专用洗刷剂清洁用具后，金属表面亮光如新，并且，清洁后的废液经过处理能再生重复使用，降低了洗刷本钱。有报导指出，为了处理蔬菜水果等食物上的农药残留疑问，有关专家已研制出含柠檬酸钠的蔬菜水果农药残留专用清洁剂。柠檬酸钠具有极好的络合功能，因而被广泛应用于电镀工业；在建筑工业上，柠檬酸钠可作为缓凝剂参加混凝土中，以提高水泥成品的抗拉、抗压及抗冻功能；在环境保护方面，柠檬酸钠可用来脱除工业尾气中的硫化物。在陶瓷工业上，柠檬酸钠可作为助磨增加剂。此外，柠檬酸钠在酿制及照相业也有新的用处，从而进一步拓宽了柠檬酸钠的应用领域。
柠檬酸
首要用处
柠檬酸是有机酸中第一大酸，由于物理功能、化学功能、衍生物的功能，是广泛应用于食物、医药、日化等职业最首要的有机酸。
1.用于食物工业
由于柠檬酸有温文直爽的酸味，遍及用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖块、点心、饼干、罐头果汁、乳成品等食物的制作。在所有有机酸的商场中，柠檬酸商场占有率 70%以上，到当前还没有一种能够替代柠檬酸的酸味剂。 一分子结晶水柠檬酸首要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头号的酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。一起改进食物的感官性状，增强食欲和推进体内钙、磷物质的消化吸收。无水柠檬酸很多用于固体饮料。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食物中需要增加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作无毒增塑剂，制作食物包装用塑料薄膜，是饮料和食物职业的酸味剂,防腐剂。
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