成都软陶 真人公仔 拥有强大的制作团队 并有高等的职业道德素质 定能为你打造出独一无二的你。 四川最出名的是什么——回锅肉 让我一起来怀念下我们老食堂的回锅肉吧。
川菜堪称“一菜一格,百菜百味”,而提到川菜必然首先想到回锅肉,这道四川地区家家户户都能制作的家常菜,在馆子里又总能吃出不一样的风味。这家的回锅肉是和着芍皮炒的,肉切得挺薄,半肥,熬至呈茶船状,就是成都人通常说的:“熬起灯盏窝儿了”。芍皮切成菱形,有些筋道,配菜的蒜苗爆炒的很香,是入口就有回锅肉的香。
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四川回锅肉的做法:1、将猪腿肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干
2、将肉切成约4厘米宽的大薄片
3、豆瓣、豆豉剁碎
4、青蒜拍碎,切段
5、炒锅烧热,放油,下肉片略炒,至肉片稍卷
6、下豆瓣酱
7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖
8、放入青蒜段炒至断生即可
我把肉片切得太小,所以炒出来缺少“灯盏窝儿”的形态,大伙儿做的时候还是按照4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的尺寸来切肉效果会比较好。
蒜苗(青蒜)因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。
蒜苗(青蒜)能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。