商用厨房设备中保鲜柜使用过程中的小技巧

      的工作原理是通过降低温度，让食品内部细菌减慢活动速度，从而起到延长保质期作用的。那要怎样使用厨房保鲜柜呢？
1．肉类存放
 　冷藏肉不用清洗，带盒直接放在冷藏室较冷处即可；而普通肉则要好好清洗，切成合适一餐用的块或切好丝、片，分别装在冷藏盒或保鲜袋中封好，把长时间不吃的食物放在冷冻箱里，次日要吃的放在冷藏室下层。肉不可反复化冻，否则食用价值损失极大。

2．蔬菜存放  
 　蔬菜水果购买来的时候往往带有污物和泥土，其中可能藏有大量微生物，容易污染保鲜柜内的其他食物，造成交叉污染。因此，蔬菜和水果应先清洗干净、甩干水分，用清洁的保鲜袋装好，用保鲜膜封好，或者放进密封容器，让它们彼此隔离，擦干净后再放进保鲜柜保存。包装食品也要放入保鲜柜。

3．生熟食存放
 　在保鲜柜中生熟食物宜分开，熟食应放入加盖的容器中存放，避免细菌交叉感染。

4．冷冻过的菜加热后再吃
 　无论是凉菜还是热菜，在经过用筷子搅拌、唾液混杂后，使得微生物在温热的菜肴中迅速繁殖，因此存放于保鲜柜内的食物必须烧透再食用，以杀灭可能因污染而带入的致病菌，防止病从口入。

5．化冻后食品不宜再存放保鲜柜
 　经化冻的肉类和鱼等不宜再次置保存，因为化冻过程中食物可能受污染，微生物会迅速繁殖。

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