教你做河南正宗开花馒头
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用料:
中筋面粉200克，紫薯2个，速发酵粉3克，玉米粉40克，温水100克（35度左右）
学校教你开花馒头的做法：
1、将材料分入三个盘子中，A盘80克面粉，B盘80克面粉，C盘40克面粉加40克玉米粉
2、将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15克水，微波炉高火6分钟左右，用勺子压成薯泥
3、小盆中放入1克酵母，加入80克的紫薯泥，搅拌均匀，将酵母面溶解，加入A盘中的面粉，将其和成光滑的紫薯面团
4、另取一盆，加入42克左右的温水和1克酵母搅拌均匀，加入B盘中的面粉，和成白色面团
5、另取一盆，加入42克左右的温水和1克酵母搅拌均匀，加入C盘中的面粉及玉米面，和成黄色面团
6、将三色面团，盖上盖子或者是湿布进行发酵，面团发至2倍大
7、将三种颜色的面团排气，揉匀后，分别揪成等份大的小剂子
8、白色擀成最大的圆皮，紫色擀的比白色稍小一点，黄色揉成一个小圆球
9、将白色放在最外面，中间是紫色，里面是黄色，像包包子一样，包好后，揉圆，收口朝下
10、顶部用刀拉出十字花刀，有间隔的放入蒸锅中，醒发20分钟
11、冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火，等3-5分钟再揭盖即可