和新疆核桃有什么区别,如何挑选
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1.由于今年的天气不怎么好,所以云南的新鲜湿核桃是到9月份才上市的,所以比去年推迟了一个月。
2.云南的湿核桃比较的黑,是因为直接从树上摘下来后没有经过任何加工,就直接进入市场,有些核桃外表比较干净是使用一些化学洗涤剂来清洗的,这样吃起来就不太安全了。
3.核桃为纸皮,意思就是皮比较薄,只要将二个核桃放在手中一捏就能打开,当然怕伤手,大家也要用钳子,
什么样的新疆薄皮(纸皮)核桃质量好?
新疆薄皮(纸皮)核桃以个大圆整,壳薄白净,出仁率高,果身干燥,核桃仁片张大,色泽白净,含油量高的为质优。
那么,如何鉴别新疆薄皮(纸皮)核桃品质好坏呢?
鉴别新疆薄皮(纸皮)核桃品质以观察核桃仁为主。
新疆薄皮(纸皮)核桃仁丰满为上,干瘪为次;核桃仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次,褐黄更次,带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好;
新疆薄皮(纸皮)核桃仁肉白净新鲜为上,有油迹“菊花心”为次。
另外,新疆薄皮(纸皮)核桃仁全部泛油,粘手,色黑褐,有哈喇味,说明核桃已严重变质,不能食用。
再就是品尝,质优的新疆薄皮(纸皮)核桃都是当年产的核桃,香气浓郁,美味醇香,无哈喇味,无油耗味。
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