带你了烤羊肉串的技巧
河南安阳特色大排档技术培训学校是安阳一所最具影响力的小吃培训机构， 主要开设早点班、风味小吃班、油炸班、电饼铛班、烧烤班、等几十种小吃培训项目。常年招生热线：***，联系人：王广峰老师。地址：安阳文化宫十字路口向南100米路西柏维城市客栈院内南四楼。
河南安阳特色大排档技术培训学校带你了烤羊肉串的技巧
1 羊肉不能太瘦,每一串上一定要有带点脂肪的肉块.
2 肉块不能太小,否则容易烤干.
3 肉块尽量大小差不多,尽量切成方的——2x2x2 cm左右.
佐料：盐、辣椒面、孜然（颗粒或末都可以）；
备料：将羊肉切成大小合适的块儿,放在一个盆里,然后（秘方）：
1 将一头洋葱切成小块；
2 倒入牛奶（奶与肉1:2的比例）；
3 充分拌匀；
4 盖上保鲜膜,放入冰箱20~30分钟（时间太长了肉的颜色会变）；
5 5~6块肉一串,太长了不好入口.
烤制过程：
用明火或铁板烤出的味道是不一样的,明火可以烤出孜然和辣椒的焦香味儿.
1 将羊肉串排放在烤炉上,一串紧挨着一串,然后均匀地洒上盐、辣椒面、孜然（要先撒盐,否则你就看不见撒了多少盐了!）.
2 不要急着翻面,抽出其中的一串看一下,如果有焦黄的颜色且油光泛亮了,就可以翻一面了.
3 翻面时尽可能将烤过的一面向上（四~五串儿一把,手腕空中旋转180度!）.
4 然后再均匀地洒上盐、辣椒面、孜然.
5 焦黄且油光泛亮了时,将肉串儿打散,相互擦抹然后轻轻磕打一下,去掉焦糊的辣椒和孜然.
6 （口水）流了,就好了!好了,就吃了!